Johanna Toledo – L’Alliance Rusée
En Vaucluse #11

Aujourd’hui je vous emmène à la rencontre de Johanna Toledo, la créatrice de l’Alliance Rusée.
Johanna vous l’avez déjà entendue sur Esperluette si vous nous avez suivis pendant le confinement. Elle nous a fait découvrir ses domaines viticoles coups de cœur car elle est passionnée de vins et du territoire autour du Ventoux et dans le Luberon.
Cette passion, elle la partage avec beaucoup de simplicité et de pédagogie dans ses dégustations. Grâce à elle vous saurez accorder vos plats préférés avec le vin qui correspond à votre goût.
Elle vous explique tout ça ici, bonne écoute !

Retrouvez Johanna sur les réseaux sociaux : Facebook Instagram et sur son site internet
Pour la contacter :  07 82 09 37 46 – contact@lalliancerusee.com

Propos recueillis par Marie-Cécile Drécourt


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Rencontre avec Johanna Toledo, créatrice de L'alliance rusée

Pour les malentendants, l’interview de Johanna est disponible en version sous-titrée sur ma chaîne Youtube :

Ou vous pouvez lire ici l’interview dans sons intégralité : 

Marie-Cécile : « Bienvenue dans le premier « En Vaucluse » de la saison 3, cette rubrique vous permet de découvrir une fois par mois un lieux, une entreprise ou une association basée dans le Vaucluse, qui mériterait à mon avis d’être plus connu·e. Je suis Marie-Cécile Drécourt, la productrice de ce podcast et je parcours mon territoire pour rencontrer ses belles d’énergie. Ce mois-ci les épisodes d’Esperluette sont dédiés aux entrepreneuse passionnés. Après Nina de Lokki Kombucha, qui travaille avec son équipe d’éleveurs de bulles pour construire une entreprise aux valeurs fortes, centrées sur le développement durable, je vous emmène aujourd’hui à Venasque à la rencontre de Johanna Toledo. On va parler de vin cette fois et Johanna vous l’avez déjà entendue sur Esperluette si vous nous avez suivies pendant le confinement. Elle nous a fait découvrir ses domaines viticoles coup de cœur, ce qu’elle fait toute l’année dans des dégustations puisqu’elle a créé, il y a un peu plus d’un an, l’Alliance Rusée. Spécialisée des
terroirs du Ventoux et du Luberon, elle partage sa passion avec simplicité et pédagogie pour vous permettre de découvrir le vin qui correspond àvotre goût. Elle va vous expliquer tout ça ici. Bonne écoute ! »

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Johanna : « Je m’appelle Johanna Toledo. Je suis native du Vaucluse, je suis d’Avignon à la

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base. Je me suis installée sur Venasque il y a 5 ans. J’ai créé

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l’Alliance Rusée. Je suis passionnée de vins depuis l’âge de

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15 ans, aujourd’hui j’en ai 23. En fait le vin ça a été une grande histoire

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d’amour dès mon adolescence. Un jour ma grand-mère m’a fait

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déguster du vin et puis j’ai adoré. Ca a été le coup de foudre et à partir


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de ce moment-là j’ai continué à me documenter,

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à déguster. J’ai toujours été curieuse dans ce que je faisais.

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J’ai toujours été demandeuse d’informations et c’est devenu un

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hobby très, très rapidement. J’étais assez jeune donc, j’ai fait des études

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en gestion, communication et création d’entreprise. Forcément à

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l’âge de 16 ans tu ne sais pas trop ce que tu veux faire et tu n’es pas

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forcément prête à te lancer dans le monde du vin. Donc voilà j’ai

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gardé ça égoïstement de côté comme passion et j’ai fait une

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formation dans l’administratif. J’ai travaillé également dans ce domaine là sauf

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qu’à un moment donné il me manquait quelque chose, j’avais besoin de ce

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contact. J’avais besoin de partager quelque chose. J’étais toute la

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journée derrière mon ordinateur et ça ne me plaisait plus. Le monde du vin s’est

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représenté à moi et je me suis dit mais en fait tu l’as sous les yeux

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depuis ton plus jeune âge. Tu n’étais pas prête mais aujourd’hui

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est-ce que tu es prête ? Et à ce moment-là la réponse était oui.

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Quand j’étais au lycée et quand j’étais en BTS, tous mes étés je les passais

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soit en restauration, soit dans les vignes parce que j’adore la nature,

00:02:47,500 –> 00:02:51,600
j’adorais parler avec les vignerons, comment ils travaillaient leur terre,

00:02:51,600 –> 00:02:54,700
j’adorais ça. Et donc je passais mon temps entre mes études et puis ce

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passe-temps là, donc je me suis dit : bon tu as des acquis, tu as des

00:02:58,400 –> 00:03:01,700
compétences, tu as quand même pas mal d’expérience puisque je servais

00:03:01,700 –> 00:03:04,300
les gens en restauration, je leur conseillais du vin. Je les voyais

00:03:04,300 –> 00:03:07,500
repartir avec le sourire, c’est ça qui était vachement gratifiant pour moi.

00:03:07,500 –> 00:03:11,500
Et je me suis dit tu vas aller à Suze-la-Rousse donc à l’Université

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du vin, et tu vas faire une formation sommelier-conseil-caviste. Et par la

00:03:15,100 –> 00:03:18,400
suite en fait j’ai bossé un petit peu sur Pernes-les-fontaines donc une cave

00:03:18,400 –> 00:03:21,000
à vins et fromages qui s’appelle Les Papilles. Juste après ça j’ai

00:03:21,000 –> 00:03:23,600
lancé mon entreprise, donc l’entreprise a 1 an aujourd’hui.

00:03:23,600 –> 00:03:25,900
Ce que j’ai voulu et ce qui me tenait vraiment à cœur c’est de me

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spécialiser dans les vins, bières et autres produits du Ventoux et du

00:03:30,600 –> 00:03:32,700
Luberon, parce que c’est une région que j’affectionne particulièrement.

00:03:32,700 –> 00:03:37,200
C’est ma région je l’aime beaucoup alors autant le Ventoux que le Luberon, ce sont

00:03:37,200 –> 00:03:39,700
des appellations moins importantes que par exemple Châteauneuf-du-Pape,

00:03:39,700 –> 00:03:43,100
Gigondas, Vacqueyras. Je trouvais qu’on ne les mettait pas assez en

00:03:43,100 –> 00:03:46,800
avant. Les gens considéraient ça comme des petits vins alors qu’il y a

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vraiment tout un panel, une palette de vins et on peut vraiment se faire

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plaisir. J’ai eu comme une envie de défendre finalement ces appellations. Donc en

00:03:54,200 –> 00:03:57,700
fait j’ai deux casquettes : j’ai la casquette sommelière où j’anime

00:03:57,700 –> 00:04:01,400
des dégustations à domicile, ou chez des producteurs, des commerces

00:04:01,400 –> 00:04:04,100
locaux ou événementiels (enterrements de vie de jeune fille,

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de garçon, anniversaires…) et j’ai la partie caviste où je

00:04:09,200 –> 00:04:13,300
propose ma sélection en ligne et sur des marchés régionaux. J’ai une

00:04:13,300 –> 00:04:16,000
spécialité dans les accords mets et vins, c’est le petit plus que je

00:04:16,000 –> 00:04:19,600
propose dans mes prestations : chaque vin dégusté est

00:04:19,600 –> 00:04:22,800
accompagné d’un met parce que forcément la dégustation ça

00:04:22,800 –> 00:04:28,500
met en appétit. C’est soit du fait maison, soit c’est des fromages de

00:04:28,500 –> 00:04:31,100
producteurs ou de boutiques. Je suis consommatrice avant tout donc

00:04:31,100 –> 00:04:33,800
j’aime bien aller sélectionner en amont même pour moi. Je trouve

00:04:33,800 –> 00:04:37,400
que dans la région on se cantonne à une planche de charcuterie/fromage,

00:04:37,400 –> 00:04:41,700
un verre de vin et ca reste assez généraliste et moi j’ai envie d’avoir

00:04:41,700 –> 00:04:43,600
des approches beaucoup plus pointues et

00:04:43,600 –> 00:04:49,000
vraiment « éduquer » les personnes qui sont

00:04:49,000 –> 00:04:53,000
ouvertes à ce genre de choses, « éduquer » à comprendre pourquoi

00:04:53,000 –> 00:04:56,800
est-ce qu’on va accorder tel vin rouge, un vin plutôt charpenté avec

00:04:56,800 –> 00:04:59,800
une bonne côte de bœuf et pourquoi un vin rouge beaucoup

00:04:59,800 –> 00:05:03,400
plus soyeux, beaucoup plus fluide va aller avec un carpaccio de bœuf.

00:05:03,400 –> 00:05:06,500
Y’a tellement de palettes, tellement de choses, c’est vraiment

00:05:06,500 –> 00:05:10,100
aussi apporter une expertise mais tout en simplicité et désacraliser le

00:05:10,100 –> 00:05:14,600
monde du vin. Je propose aussi des dégustations à l’aveugle

00:05:14,600 –> 00:05:17,300
c’est ce qui déroute le plus les gens parce que

00:05:17,300 –> 00:05:22,000
nous on voit avant de manger, on voit avant de sentir, on voit la chose,

00:05:22,000 –> 00:05:26,500
on sait déjà quel goût ça va avoir. Par contre, si on enlève ce premier

00:05:26,500 –> 00:05:31,300
sens, on est complètement perdu, on ne sait plus où on va et je trouve

00:05:31,300 –> 00:05:34,100
que c’est une expérience assez intéressante. Malheureusement on

00:05:34,100 –> 00:05:38,200
est habitué, on est conditionné à consommer certains produits et on oublie le vrai

00:05:38,200 –> 00:05:42,200
goût, le vrai goût des bonnes choses. C’est ça que j’ai envie de

00:05:42,200 –> 00:05:46,800
remettre sur le devant. Ce vin là, il a été créé sur ce terroir là, par ce

00:05:46,800 –> 00:05:51,700
vigneron et vraiment remettre sur le devant de la scène les bonnes

00:05:51,700 –> 00:05:56,100
choses, retrouver justement des saveurs et des textures.

00:05:56,100 –> 00:05:58,300
C’est accessible à tout le monde, je m’adapte. En tous les cas dans le vin

00:05:58,300 –> 00:06:01,600
on ne peut pas se tromper, ce n’est qu’une question de ressenti, c’est hyper

00:06:01,600 –> 00:06:05,800
subjectif, c’est vraiment libre. C’est montrer que le vin finalement ce n’est pas

00:06:05,800 –> 00:06:08,700
si difficile que ça. Il faut juste laisser parler ses émotions et ses

00:06:08,700 –> 00:06:13,000
sens, changer les idées reçues, surprendre – j’adore surprendre les gens – et leur

00:06:13,000 –> 00:06:15,600
montrer que justement s’ils n’aiment pas tel vin, il ne faut pas rester

00:06:15,600 –> 00:06:18,000
cantonné à ce vin-là, à cette expérience là, il faut continuer à être

00:06:18,000 –> 00:06:22,000
curieux, à expérimenter et avoir une ouverture d’esprit aussi. Même les

00:06:22,000 –> 00:06:27,400
locaux, ils connaissent quelques domaines, enfin je veux dire c’est vraiment que les

00:06:27,400 –> 00:06:32,300
gens redécouvrent les appellations d’ici, les vins locaux mais pas

00:06:32,300 –> 00:06:35,300
forcément des domaines qu’on connait déjà. C’est vraiment apporter

00:06:35,300 –> 00:06:40,600
des pépites, revaloriser la région autant les producteurs, que les vignerons, que

00:06:40,600 –> 00:06:44,200
les restaurateurs et montrer qu’on a quand même une jolie région et qu’il y a du

00:06:44,200 –> 00:06:47,500
potentiel, qu’on peut vraiment se régaler pas très loin de chez nous.

00:06:48,500 –> 00:06:52,400
Pour une animation, pour 10 personnes, accord mets et vins,

00:06:52,400 –> 00:06:55,800
dégustation de vins à l’aveugle, avec quelques vins atypiques, un petit

00:06:55,800 –> 00:06:58,100
peu de surprise, on se laisse tenter, on se laisse

00:06:58,100 –> 00:07:01,500
surprendre, on va dire 25 € par personne. Pour les professionnels

00:07:01,500 –> 00:07:04,700
c’est pareil je suis en partenariat avec des maisons d’hôtes, toujours

00:07:04,700 –> 00:07:08,000
dans cette optique de promotion du Vaucluse et de la région où on

00:07:08,000 –> 00:07:10,300
va proposer justement des formules pour les entreprises, pour

00:07:10,300 –> 00:07:14,600
les séminaires. Et éventuellement pour les restaurants pour valoriser

00:07:14,600 –> 00:07:18,500
leur carte, valoriser leur cuisine je propose des formules accords

00:07:18,500 –> 00:07:22,100
mets et vins, ça commence à partir de 75 € pour un menu après

00:07:22,100 –> 00:07:25,300
tout dépend de la complexité du menu forcément. Pour me contacter,

00:07:25,300 –> 00:07:29,100
c’est très simple pour ceux qui sont réseaux sociaux, qui sont la génération 2.0,

00:07:29,100 –> 00:07:31,600
je suis active sur Instagram, donc on peut m’envoyer un message sur

00:07:31,600 –> 00:07:35,200
Instagram ou sur Facebook, c’est l’Alliance Rusée. Par mail c’est

00:07:35,200 –> 00:07:37,100
contact@alliancerusee.com.

00:07:37,100 –> 00:07:42,800
Mon numéro de téléphone c’est le 07 82 09 37 46.

00:07:42,800 –> 00:07:47,700
Je préfère qu’on m’appelle et qu’on me dicte un petit peu le souhait désiré

00:07:47,700 –> 00:07:52,200
et puis on met ça en place. C’est une collaboration, on

00:07:52,200 –> 00:07:56,600
prend du plaisir sans prise de tête c’est vraiment le mot-clé,

00:07:56,600 –> 00:08:01,200
pas de prise de tête, de la simplicité et voilà du plaisir, le côté épicurien

00:08:01,200 –> 00:08:04,800
qui ressort (rires). Je pense que le lâcher prise c’est pas mal en dégustation

00:08:04,800 –> 00:08:09,000
c’est vraiment très important de laisser parler ses sens, de ne pas

00:08:09,000 –> 00:08:12,900
réfléchir. C’est assez compliqué parce qu’on vit à 200 à

00:08:12,900 –> 00:08:16,500
l’heure tout le temps. C’est un moment, c’est un instant, c’est

00:08:16,500 –> 00:08:20,700
une sensation, c’est une émotion. Les vins que j’estime coup de cœur, ce n’est

13500:08:20,700 –> 00:08:24,200
pas forcément des vins prestigieux. Quand il y a des vins qui me touchent

00:08:24,200 –> 00:08:27,200
au plus profond de moi, c’est que ça éveille un souvenir en moi, une

00:08:27,200 –> 00:08:30,600
odeur, une sensation, une texture qui va faire que ça va me rappeler

00:08:30,600 –> 00:08:33,900
peut-être l’enfance, que ça va me rappeler une période de ma vie

00:08:33,900 –> 00:08:37,900
agréable, ou pas d’ailleurs – ça va peut-être être le côté nostalgique ou le

00:08:37,900 –> 00:08:41,900
côté un petit peu plus maussade – mais dans tous les cas le

00:08:41,900 –> 00:08:46,900
vin ça inspire une émotion, faut lâcher prise et se laisser aller à la dégustation.

00:08:46,900 –> 00:08:49,900
C’est vraiment ce que j’ai envie d’inculquer aux gens, de se laisser

00:08:49,900 –> 00:08:53,500
aller, de se laisser porter par les émotions, on en a besoin dans un

00:08:53,500 –> 00:08:59,100
monde où on calcule tout, où on veut tout faire, programmer, se laisser aller et

00:08:59,100 –> 00:09:02,700
laisser parler ses sens, lâcher prise je trouve que c’est vraiment le

00:09:02,700 –> 00:09:05,200
plus important quand on déguste un vin, y’a pas besoin de plus.

Pour découvrir tous mes invité·e·s de la rubrique « En Vaucluse », voici la playlist dédiée : 

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